手造りベーコンセット ≪産地直送便≫【ギフトセット】 飛騨高原ハム
三十年前、ハム製品作りを志した時、最初に行ったのは、ハム製品の本場、ヨーロッパの気候・風土や歴史を徹底的に調査・研究することでした。当時はまだインターネットは存在しなかったが、書籍や在日大使館など、教材には事欠きませんでした。基本的な技術は本場伝統の手造り製法を基に、日本人の口に合うベーコンを追求してきました。厳選した豚バラ肉は、独自調合した約十数種類の香辛料を擦り込み、約一ヶ月間低温で熟成させます。市販の製品で行われている、熟成時間短縮の為に味付け液を肉に注入するなどという安易な製法は行っておりません。一ヶ月後、低温熟成された肉を、肉の状態に合わせて、三十から四十時間、燻製にかけます。じっくり時間をかけることにより、余分な脂が落ち、上質な“あっさり”とした甘さの脂が美味な逸品となります。
| 内容量 | ●手造りベーコン【ブロック】 約400g●ウインナー・ソーセージ 約180g●粗挽きフランクフルト・ソーセージ 3本入 |
|---|---|
| 商品サイズ | 縦16.5cm×横30cm×高さ14cm |
| 商品重量 | 900g |
| 原材料名 | 【手造りベーコン】豚バラ肉(岐阜県産)、食塩、砂糖、香辛料、発色剤(硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ)【ウインナー・ソーセージ】豚肉(岐阜県産)、牛肉(豪州産)、食塩、砂糖、香辛料、発色剤(硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ)、リン酸塩(Ｎａ)【粗挽きフランクフルト・ソーセージ】豚肉(岐阜県産)、玉葱、にんにく、食塩、香辛料、発色剤(硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ)、リン酸塩(Ｎａ) |
| アレルギー | ◆手造りベーコン：豚肉◆ウインナー・ソーセージ：豚肉、牛肉 ◆粗挽きフランクフルト・ソーセージ：豚肉 |
| 賞味期限 | 出荷日より8日（ウインナー・ソーセージ）、11日（粗挽きフランクフルト・ソーセージ）、15日（手造りベーコン） |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 特記事項 | 弊社製品は、風味を増すためのごく微量の添加物しか使用していない為、商品開封後に“そのままで放置”されますと“表面が変色”する場合が御座います。商品開封後は、小分けしてラップ等で空気に触れない状態にして“冷凍保存”して頂く事をお薦めいたします。なお、解凍の際は冷蔵庫で自然解凍して下さい。 【また、防腐剤・保存料は一切使用しておりません。品質劣化を防ぐ為にも、生魚と同じ取り扱いをして頂ければ幸いです。】 |
美味しい食べ方
【ベーコン】厳選した豚バラ肉に、独自配合した香辛料を擦り込み、１ヶ月間低温で熟成させ３０時間スモークして出来上がります。時間をかける事により、余分な脂が落ち、上質なあっさりとした甘さの脂が美味な一品となります。
※お召し上がりの際は、まず“そのまま”でお召し上がり下さい。軽く炙って頂くとより一層美味しくお召し上がり頂けます。
【ウインナー・ソーセージ】天然の羊腸の中に、１０数種類のスパイスと合挽き肉で造った手造りのソーセージです。スパイスの風味と肉々しいのソーセージの食感をお楽しみ下さい。
※お召し上がりの際は、一度沸騰したお湯に浸けて温めて頂くか、フライパンで油を挽かずに“から煎り”して下さい。そのままでも食べて頂けますが、温める事により中の脂肪が溶けて、より一層美味しくお召し上がり頂けます。
【粗挽きフランクフルト・ソーセージ】天然の豚腸と豚肉のみを使用し、オリジナルスパイスで仕上げたジューシーなソーセージです。
※焼く事によりジューシーさが最大限に 引き出されるように造ったソーセージの為、鉄板や網で表面に焼き目が付くまで焼いてからお召し上がり下さい。
